Uso esta receta desde hace 3 años así que no sé de dónde la saqué pero funciona. Actualmente la hago en una budinera de 30x8x8, queda medio bajito pero sirve.

Ingredientes

- 360/400gr de bananas maduras (más o menos 4 bananas)

- 180gr. de harina leudante

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 70gr. de azúcar

- 60cc. de aceite

- Una pizca de sal

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

0- Precalentar el horno a 180°. Enmantecar (o con aceite) y enharinar el molde.

1- Colocar en un recipiente todos los sólidos

2- Pisar las bananas, agregar el azúcar y el aceite. Mezclar y luego integrar con los sólidos.

3- Volcar todo en el molde y llevar al horno por 50/60 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco.

4- Esperar 10/15 minutos antes de desmoldar ya que el budín termina de afirmarse con el calor residual.

Tips

- Usar bananas maduras. Hace que el budín sea más dulce, sea más aromático y tenga más humedad. Si están muy amarillas se pueden pisar y colocar en el microondas por 20/30 segundos.

- No sobremezclar. Si se bate demasiado se desarrolla gluten y hace que quede más duro y compacto. Idealmente hacer 10/15 movimientos de espátula para mezclar.

- Una vez en el molde espolvorar una cucharadita de azúcar arriba de la masa para que se forme una costra crocante.