Se puede hacer con cualquier cítrico (limón, lima, naranja). Suelo hacerlo de lo que tenga a mano. Uso un molde de 20x20cms. Saqué la receta de acá pero le hice modificaciones a mi gusto.

Ingredientes

- 2 huevos

- 80gr. de azúcar

- Ralladura de 2 cítricos (limón, lima o naranja)

- 30/40cc de jugo de cítrico a elección

- 50cc. de aceite

- 50/70cc. de leche o agua

- 200gr. de harina leudante

- Un pizca de sal

- 1/2 cucharadita de polvo para hornar

Procedimiento

0- Precalentar el horno a 180°. Enmantecar (o con aceite) y enharinar el molde.

1- Colocar en un recipiente el azúcar con la ralladura. Mezclar un poco con los dedos y dejar reposar un rato. Esto permite que los aceites de la cáscara se liberen y potencien el sabor y el aroma.

2- Agregar los huevos y batir.

3- Incorporar el aceite, el leche/agua y volver a batir.

4- Agregar de a poco la harina junto a la pizca de sal y el polvo para hornear. Volver a batir hasta que no queden grumos.

5- Si la masa está muy espesa colocar una cucharada más de líquido hasta llegar a la textura correcta.

6- Volcar todo en el molde y llevar al horno por 20/25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco.

7- Una vez frío se puede espolvorear con azúcar impalpable o glasé.

Tips

- Para cuando sale del horno: mezclar dos cucharadas de jugo cítrico y una de azúcar. Pinchar el bizcochuelo con el cuchillo y pincelar con el jarabe. El calor hace que se absorba el jugo y el sabor queda más intenso.