Rollos de canela

Esta receta es de la pandemica, la publicó originalmente la churrería El Topo. Probé otras recetas pero ésta es la mejor (aunque sea tan larga).

Ingredientes

Para la masa

- 350gr. de harina 000 o 0000

- 60gr. de azúcar

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- Una pizca de sal

- 1 huevo

- 100ml. de leche

- 2 cucharaditas de levadura seca o 20 gr. de levadura fresca

- 100gr. de papa

- 35gr. de manteca

Para el relleno

- 80gr. azúcar

- 1 cucharadita de canela

- Un chorrito de aceite

Para el baño

- 100 g de azúcar impalpable

- 20–25 ml de leche

Procedimiento

0- Precalentar el horno a 180° y enmantecar (o con aceite) una fuente.

1- Cortar la papa en cubitos y hervirla hasta que quede blanda (aprox. 20 minutos).

2- En un recipiente poner harina, hacer un hueco y adentro agregar todos los ingredientes restantes menos la papa y la manteca.

3- Hacer puré con la papá, agregarla y mezclar todo.

4- Agregar la manteca y amasar hasta que quede una masa húmeda y no pegajoza. Si hace falta, agregar un poco de harina.

5- Dejar descansar la masa media hora.

6- Para el baño, mezclar la leche y el azúcar impalpable. Reservar en la heladera.

7- Para el relleno, mezlar el de azúcar con la canela.

8- Aplanar la masa en forma rectangular y dejar a 1cm de espesor. Pintar con aceite y agregar la mezcla de azúcar y canela.

9- Enrollar desde la parte más ancha. Tienen que quedar 3 vueltas. Cortar cada 2cm y colocar en una bandeja separados entre sí. Tapar y dejar crecer 1 hora aprox.

10- Cocinar durante 25 minutos. Colocar el baño en caliente.

Tips

- Si salen muchos, se pueden congelar una vez cocinados y después meterlos 5/10 minutos en el horno

- Se puede evitar la papa pero le da humedad a la masa.